醋危机何尝不是一次机遇？

                                   宋鹏伟 本报评论员
    由山西省醋产业协会制定的山西老陈醋产品质量标准日前通过国家标准评审，预计年底前将会正式颁布。新标准将不含防腐剂，取消保质期，可久放不坏。（中新网8月9日）
    原山西醋产业协会副会长王建忠的一句话，使山西老陈醋被推上了全国舆论的风口浪尖。
    如果仔细甄别王建忠的原话，可以听出其本意并非质疑山西老陈醋多数为醋精勾兑而成，而是试图向公众解释酿造老陈醋与普通勾兑醋的区别，以体现本土酿造老陈醋的独特性与稀缺性。
    然而，由于表达的含混和媒体的倾向性炒作，此事却被逆向解读为 “内幕人士勇揭家丑”的义举，任凭如何澄清，都无法抵挡人们不屑与怀疑的眼神。其实这也很好理解，在饱受食品安全危机影响下的舆论氛围中，任何一点儿风吹草动都足以令公众草木皆兵。习惯了不明真相，自然习惯了有罪推定，甚至以情绪发泄代替对真相本身的探究。
    事情的真相是，在特定产地生产，按照山西老陈醋传统工艺和流程酿制而成的总酸度在4．5度以上的食醋才是山西老陈醋，总酸度在6度以上的老陈醋不需要添加防腐剂。目前在全国的食醋市场上，真正的山西老陈醋占有率并不高，但仿冒者众。同时，即使是勾兑醋和添加防腐剂的食醋，只要符合国家标准，同样可以放心食用。
    在历次的食品安全危机中，媒体都起到了至关重要的揭黑作用，然而在此次事件中，除了王建忠的那一声 “惊雷”，似乎再无别的证据。一句话，就可以让一个产业、多个品牌蒙上层层阴影，造成诸多难以挽回的损失，教训不可谓不深刻。除了当事人的反思，有关媒体似乎也被“爆出猛料”的胜利冲昏了头脑，连“多个消息源相互印证”的基本报道原则也抛在了脑后。
    此次醋危机，是危险，也是机遇。面对“山西老陈醋”这个历久弥香的知名品牌，如何真正加以保护不应再是一句空话。除了不断加大对假冒伪劣产品的打击力度外，还应当抓住这次“难得”的机遇，全程开放生产流程，通过各种手段向公众尤其是外省消费者普及专业知识和品牌特点，以抬高准入门槛和行业标准的手段不断强化自身影响力。
    保护老陈醋，要有新办法。如果能够迅速从痛苦中醒来，也许老陈醋迎来的将会是另一个春天。